Здесь на форуме можно найти как пакет, который будет писать видео-файлы, так и пакет, который формирует только картинки. Сейчас у меня на RT-N16 установлен тот, который с видео не умеет работать. Он пишет jpg со скоростью приблизительно 1 fps, больше выжать на размере картинки 1280x960, с камерой Logitech HD Webcam C270 и длиной USB-шнурка около 15 м не получилось.
До этого на WL-500gP ставил тот motion, который работает с видео. Он у меня писал, по-моему, в avi, одно событие - один файл. Признаки события настраиваются в motion. Также можно попросить его периодически делать снимки (например 0,5 fps), т.е. вне зависимости от замечаемого движения в кадре.
Да, скорее всего при большом размере картинки (ШxВ) будет именно так - одно фото - одна секунда. Сшивать картинки в видео, если это требуется, можно отдельным софтом.