Yo tenía más o menos el mismo escenario que te planteas. La mayor ventaja de ese escenario es que vas a crear una especie de laboratorio para aprender. Lo que más vas a necesitar es tiempo y paciencia. Si vas de sobrado en esos dos requisitos entonces vas a flipar. Las desventajas son varias y entre otras destacaría el tema del rendimiento. Con el hardware que planteas vas a ir a trancas y barrancas. Así estuve yo varios años pero el gustazo de tener algo hecho con mis propias manos merecía la pena. Hoy, debido a la falta de tiempo, tengo el router haciendo las tareas básicas que le corresponden, un SheevaPlug en donde tengo mis servidores y un QNAP-219P que hace las veces de Time Capsule, torrent downloader, servidor multimedia, servidor iTunes, servidor de impresión, etc. Ahora mismo utilizo OpenWRT más que nada por el tema de la modularidad y capacidad de gestionar VLANs.