Не знаю почему такой очевидный момент не добавлен в фак .... потерял 3 дня на разбирательство.

Причина: Настройки интерфейса для pppd (options.wan0) поднимают интерфейс с адресами по умолчанию, а вот нужный IP адресс нужно получать отдельно через udhcpc.

Результат: после запуска udhcpc все пошло нормально.

Итог: Чтобы запустить вручную PPTP сессию и получить работающий интерфейс pppX нужно:

1) поднять интерфейс (если этого еще не сделано - в случае с доп WAN) к которому подключена сеть в которой находится нужный VPN сервер, назначить ему IP, и прописать маршрут до VPN сервера
2) создать или скопировать /tmp/ppp/options.wan0 и поправить под нужды, далее запустить pppd file options.wan0
3) Назначить ip адрес интерфейсу - ifconfig ppp0 xx.xx.xx.xx ...
4) Если нужно прописать маршруты и.т.д