Вот смотри что накопал в сорцах smbd :: open_file
DEBUG(2,("%s opened file %s read=%s write=%s (numopen=%d)\n",
*sesssetup_user ? sesssetup_user : conn->user,fsp->fsp_name,
BOOLSTR(fsp->can_read), BOOLSTR(fsp->can_write),
conn->num_files_open));
Видимо поможет опция
-d|--debuglevel=level